王沐源 攝

以前提起進(jìn)口活海鮮，很多人都覺得是新鮮物。如今在農(nóng)貿(mào)市場，鮮活的“洋海鮮”也成了常見貨。那么，消費(fèi)者對“洋海鮮”的接受度如何?市場攤主與貿(mào)易公司負(fù)責(zé)人對“洋海鮮”的前景怎么看?“洋海鮮”還會以怎樣的方式進(jìn)入青島市民的生活?

鮮活“洋海鮮”成農(nóng)貿(mào)市場常見貨

“這是什么蟹子?不是本地的吧?”在李滄區(qū)興山路農(nóng)貿(mào)市場，一位老先生指著玻璃缸里圓滾滾的褐色大螃蟹問。攤主介紹說：“這是英國的面包蟹，95塊錢一斤，你要給你便宜點(diǎn)。”

“這個(gè)是什么?”老先生又指著一種小型紅色螃蟹問。“這是朝鮮的紅毛蟹，65塊錢一斤，很肥，都是黃。”攤主隨手從水中撈出一只展示給老先生看，那蟹子張牙舞爪，很是鮮活。

“不便宜啊。”老先生嘆道。“還真不貴，比國內(nèi)的便宜。”攤主指著幾箱大小不一的梭子蟹說，小的65元一斤，大一點(diǎn)的80元一斤，更大的每斤賣到120元、150元。

以前提起進(jìn)口活海鮮，很多人都覺得是新鮮物。如今在農(nóng)貿(mào)市場，鮮活的“洋海鮮”也成了常見貨。記者在興山路農(nóng)貿(mào)市場看到，幾家賣活海鮮的攤位大多都擺出了兩三種進(jìn)口海鮮，與國產(chǎn)海鮮一起賣。其中除了面包蟹、紅毛蟹，還有110元一斤的澳洲龍蝦、80多元一斤俄羅斯板蟹等。

價(jià)格偏高口感未知讓消費(fèi)者躊躇

這些進(jìn)口活海鮮銷售情況如何?記者觀察了一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)大部分市民還是直奔國產(chǎn)海鮮而去，對進(jìn)口海鮮少有問津。

市民何女士指著面包蟹說：“進(jìn)口的還是偏貴，那么一大只怎么也得兩三斤，一只就得兩三百塊錢，自己家里吃不劃算。”

“聽說進(jìn)口海鮮不如本地海鮮好吃，味道發(fā)柴。而且那么遠(yuǎn)運(yùn)過來也不新鮮了，肉也瘦了。”市民張先生說。

攤主盧女士則坦言，她從去年開始賣進(jìn)口海鮮，這些洋海鮮確實(shí)不如國產(chǎn)海鮮賣得多，但是凡事都有一個(gè)接受過程，時(shí)間長了，也會有一些顧客來買，尤其是在當(dāng)下這個(gè)季節(jié)，進(jìn)口海鮮比不少國產(chǎn)海鮮還便宜，買的人也會多一些。至于進(jìn)口海鮮的新鮮度，盧女士說，像澳洲的活海鮮是空運(yùn)過來的，比國內(nèi)那些船運(yùn)、陸運(yùn)的海鮮也不差，有些顧客吃一回覺得不錯(cuò)，就會再來買。她表示，如今進(jìn)口活海鮮是她的常備貨，海鮮多種多樣，顧客選擇空間更大，這對她的生意也有幫助。

進(jìn)口活海鮮種類與銷量都在增多

青島茂達(dá)通盛國際貿(mào)易有限公司副總經(jīng)理李楠告訴記者，近幾年，隨著市民消費(fèi)水平的提升，青島市場上進(jìn)口活海鮮的種類與銷量都在增多。以公司業(yè)務(wù)為例，以前做進(jìn)口活海鮮以朝鮮、韓國海鮮居多，但最近三四年，俄羅斯、加拿大、美國、日本等地的活海鮮也漸漸打開了局面。

所謂“打開局面”，一是表現(xiàn)在越來越多的國家看到了中國市場的消費(fèi)需求和消費(fèi)能力，積極與中國的貿(mào)易公司、遠(yuǎn)洋捕撈公司等尋求合作;二是表現(xiàn)在以前青島的貿(mào)易公司多是從吉林等對韓、對朝邊貿(mào)發(fā)達(dá)的地區(qū)拿貨，近年來隨著對外貿(mào)易的增多、港口物流的快速發(fā)展，青島、威海等地也都能直接拿到從多國運(yùn)來的海鮮。李楠說，究其根本，還是因?yàn)槭袌鲂枨笞兇罅?，供給才會增多。他還表示，下一步，公司考慮將業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)展至北歐，比如從丹麥進(jìn)口帝王蟹，當(dāng)?shù)厝瞬怀缘弁跣?，進(jìn)口成本會更低。

不過，李楠告訴記者，盡管青島市場上進(jìn)口活海鮮越來越多，但購買者還是以酒店居多，個(gè)人消費(fèi)者相對少一些，畢竟進(jìn)口活海鮮售價(jià)較高。像高端一點(diǎn)的俄羅斯帝王蟹每斤售價(jià)180元左右，而便宜一點(diǎn)的板蟹每斤售價(jià)也在90元左右。個(gè)人消費(fèi)者平時(shí)購買較少，一般是家里來客人或是在酒店宴請賓客的時(shí)候，選一些進(jìn)口活海鮮，顯得比較上檔次。

螃蟹飯店引入 外來烹飪文化與方法

在城陽，近期新開張了一家螃蟹飯店，專做進(jìn)口活蟹料理。由于開業(yè)時(shí)間不長，具體效益如何還不好說。

對于這種現(xiàn)象，李楠認(rèn)為，這一方面說明青島消費(fèi)者對進(jìn)口活海鮮的需求與認(rèn)可度正在提升，另一方面也為進(jìn)口活海鮮打入青島市場提供了新的思路和渠道。他說，不少青島市民認(rèn)為外國海鮮不如本地海鮮味道好，實(shí)際上，這與青島市民的烹調(diào)習(xí)慣有關(guān)，不同地域的海鮮要用不同的方法來烹調(diào)味道才能好，但青島市民更喜歡蒸、煮等簡單烹調(diào)，吃法較為單一，這也影響了市民對進(jìn)口活海鮮的看法。

所以在李楠看來，如果市場上多一些類似于螃蟹飯店的商業(yè)形式，那么關(guān)于進(jìn)口活海鮮的飲食文化與烹飪方法就能更好地進(jìn)入市民生活。