穿著水衣，在蓮藕池里輕輕踩過(guò)，一根高壓水槍伸進(jìn)池底淤泥中，隨著水面上不斷冒出來(lái)的水泡，一根根雪白的蓮藕神奇地漂了上來(lái)。不一會(huì)兒，整個(gè)池面就被蓮藕覆蓋，形成一幅蓮藕豐收景象。昨天，即墨市移風(fēng)店鎮(zhèn)大沽河畔50多畝蓮藕池喜獲豐收，種植戶請(qǐng)來(lái)專業(yè)挖蓮藕團(tuán)隊(duì)，每天被挖上岸的蓮藕多達(dá)5000多斤。這些蓮藕除了供應(yīng)青島本地市場(chǎng)外，還銷到了臨沂、濰坊等地。記者跟訪發(fā)現(xiàn)，3月的氣溫乍暖還寒，挖藕人的不易，造就了蓮藕完美的品質(zhì)，也讓這春藕的味道更加鮮美無(wú)比。

【喜悅】

北方雪藕一根重8斤

“這一大片蓮藕池，全部是北方品種——雪藕，現(xiàn)在已經(jīng)到了收獲季，每天都有大量的鮮藕運(yùn)往市場(chǎng)。”昨天上午，即墨市移風(fēng)店鎮(zhèn)大沽河畔的蓮藕種植戶胡海濤興奮地說(shuō)，他種蓮藕已經(jīng)是第三年了，開始第一年面積較小，因?yàn)榭拷蠊梁铀闯渥悖越衲陻U(kuò)大了種植面積。去年冬天本來(lái)已經(jīng)制定了挖藕計(jì)劃，但由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)挖藕人又難請(qǐng)，所以就推遲到了開春。

在農(nóng)場(chǎng)內(nèi)，幾十個(gè)蓮藕池一個(gè)連著一個(gè)，形成了一幅壯觀的“藕田”景觀。“如果是夏季，這里開滿五顏六色的荷花，十分好看，會(huì)引來(lái)許多觀賞的市民。”胡海濤說(shuō)，這里種植的蓮藕品種，是從臨沂引來(lái)的北方雪藕，經(jīng)過(guò)兩年試種，大沽河畔的50多畝蓮藕喜獲豐收，這幾天已經(jīng)陸續(xù)開始收獲。池底的蓮藕每根長(zhǎng)約1米，最重的達(dá)到了8斤多。因?yàn)榍鄭u地區(qū)很少種植北方蓮藕，所以雪藕顯得尤其稀罕，今年收獲期將一直持續(xù)到4月上旬。

【品質(zhì)】

喝大沽河水“藕”味鮮美

“由于氣候和地理?xiàng)l件等原因，北方蓮藕品種在青島種植成功的不多，面積超過(guò)50畝的更不多見，一般都是小面積種植。”胡海濤說(shuō)，移風(fēng)店鎮(zhèn)地處大沽河下游，地理環(huán)境和水源都十分有利蓮藕生長(zhǎng)，生態(tài)環(huán)境好，加上喝著大沽河水，這里的蓮藕吃起來(lái)香糯可口，深受本地市民青睞。

“明年除了將蓮藕種植面積繼續(xù)擴(kuò)大外，還考慮引進(jìn)大沽花鰱魚苗和毛蟹苗，在藕池里搞生態(tài)養(yǎng)殖。”胡海濤介紹，引進(jìn)河鮮養(yǎng)殖，形成自然生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，不但能增加蓮藕的產(chǎn)量和品質(zhì)，還增加了水產(chǎn)品收益，成為發(fā)展綠色生態(tài)的高效優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，做到當(dāng)年投產(chǎn)當(dāng)年收益。

記者了解到，即墨移風(fēng)店鎮(zhèn)依托大沽河的優(yōu)勢(shì)，注冊(cè)了自己的商標(biāo)品牌，成立了豐裕泰農(nóng)場(chǎng)和蓮藕農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社，明年將擴(kuò)大種植面積，建青島最大的蓮藕種植基地。大沽河改造后水質(zhì)越來(lái)越好，對(duì)于想種植蓮藕的村民，他們?cè)敢馓峁┡悍N和免費(fèi)傳授種植技術(shù)，帶動(dòng)周邊村民發(fā)展蓮藕種植產(chǎn)業(yè)。

【收獲】

帶你領(lǐng)略舌尖上的“藕”遇

“今年蓮藕豐收，行情也不錯(cuò)，批發(fā)價(jià)格每斤達(dá)到了兩元左右。”移風(fēng)店鎮(zhèn)農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，每畝蓮藕產(chǎn)量按4000斤計(jì)算，50多畝的面積能收獲20多萬(wàn)斤。從本周開始，蓮藕每天都有5000多斤出水，除了一部分直接運(yùn)到青島市場(chǎng)外，還有很多被運(yùn)往外地銷售。

“用蓮藕做菜，可以做出不下10多種菜品?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的零售價(jià)每斤在4元左右，春天正是吃蓮藕的好時(shí)候。”胡海濤說(shuō)，剛一開春，他們就請(qǐng)來(lái)了專業(yè)挖藕人，現(xiàn)在每天青島市場(chǎng)上都能購(gòu)買到本地的新鮮蓮藕。說(shuō)起蓮藕的吃法，正在挖蓮藕的臨沂人老田說(shuō)，用拌好的肉餡嵌入切開的藕片中，裹上面糊入油鍋輕炸，藕盒外表金黃，入口外酥里脆，滿口鮮香;藕切薄片焯水與木耳相拌，加入香醋和食鹽拌勻，那種鮮味讓人回味無(wú)窮。蓮藕的味道雖然鮮美，但將蓮藕從淤泥中挖出來(lái)卻是一件十分辛苦的工作。

【技巧】

先踩后挖保證蓮藕不斷

“春天挖藕怎么說(shuō)也比冬天容易一些，再過(guò)幾天氣溫升高，就不適合挖蓮藕了。”挖藕人田大芳介紹說(shuō)，連續(xù)在池塘里干上半個(gè)小時(shí)，身上就開始冒汗了。選擇這個(gè)季節(jié)挖藕，是因?yàn)檫@時(shí)候藕中鐵含量最為均勻，口感和品質(zhì)也最好。挖藕很講究技巧，一般情況下，藕在地下半米多深，挖藕時(shí)要先用腳慢慢試探藕的位置和深度，這叫“踩藕”，然后再用高壓水槍掃一下，之后順著藕的走向慢慢挖出來(lái)，這樣才能保證蓮藕不斷。

“用高壓水槍對(duì)準(zhǔn)荷桿下的淤泥沖，沖散蓮藕周圍的淤泥后，再把蓮藕輕輕往上提，雪白的蓮藕就露出水面了。水槍不能直接朝藕身上沖洗，不然會(huì)把蓮藕打損。”田大芳說(shuō)，挖藕最怕斷或破皮，這樣很容易灌進(jìn)泥，不但影響了賣相，吃起來(lái)也有一股泥腥味，那樣就成了次藕，賣不上好價(jià)錢。

記者了解到，過(guò)去，沒(méi)有高壓水槍和蓮藕收獲機(jī)這些輔助工具，挖藕全憑人工。挖蓮藕時(shí)，要將藕塘內(nèi)的水抽干凈，然后用鐵锨和藕鏟把淤泥挖出，再順著荷桿鏟下去，將一塊塊淤泥堆到旁邊后，才能找下面的藕。因蓮藕沒(méi)有固定長(zhǎng)勢(shì)和方向，要靠雙腳探測(cè)出蓮藕根莖走向，兩腳再左右配合擠壓，待藕上部淤泥大部分被去掉后，再用雙手伸進(jìn)泥里把藕拉出來(lái)。取藕時(shí)手勁不能太大，否則藕會(huì)斷掉，而力度小了藕又拉不出來(lái)，只有力道恰好，一個(gè)完整的藕才能被完好無(wú)損地挖出來(lái)。

人物：

池塘挖藕一站4小時(shí)

穿著七八斤重的水衣，彎著腰穿梭在池塘中，借助高壓水槍在水底掃來(lái)掃去，雙手不停地在淤泥中尋找著蓮藕。昨天上午，今年60歲的臨沂人田德茂站在齊腰深的藕塘里，手腳并用，整個(gè)身體幾乎趴在了水面上。不一會(huì)工夫，一根沾滿淤泥的蓮藕便被挖了出來(lái)，在水中輕微晃蕩幾下，白白嫩嫩的蓮藕便露出了本來(lái)的面目。

“從早上7點(diǎn)開始下水，一直到中午11點(diǎn)多，一直在池塘里挖藕。”田德茂說(shuō)，他們這次一共來(lái)了4個(gè)人，都是常年在外專門挖藕的，年齡都在60歲左右。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，穿著重重的水衣在水里一忙就是4個(gè)多小時(shí)早已成了習(xí)慣。而他們這些專業(yè)的挖藕人，冬季每天的收入在200到300元不等，而春季相對(duì)低一些，一天能賺到接近200元。

昨天，大沽河邊的風(fēng)有些大，雖然已經(jīng)到了春天，但被風(fēng)一吹，還是顯得有些寒意。田德茂等幾名挖藕人，站在水里挖藕的每一個(gè)動(dòng)作都十分嫻熟，其中兩個(gè)人專門用高壓水槍在水里探藕，另外兩人則迅速將浮出水面的蓮藕清洗后收到岸上。老田說(shuō)，蓮藕好種，下種、管護(hù)都比較容易，就是采挖難度大。“高壓水槍采挖法”講究技巧，不像傳統(tǒng)挖藕方法那樣，要把藕塘的水抽掉，老辦法效率低不說(shuō)，挖出的蓮藕成品率也不高。