北方人在秋冬季素有腌制咸菜的習(xí)慣。很多人不等蔬菜腌透變色，就以為新鮮咸菜鮮味美，提前食用。實(shí)際腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，會(huì)造成亞硝酸鹽中毒。
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